Recette no 25
Strudels de truite et doré

Ingrédients

3
3
1

 

La sauce

125 ml
225 gr
1
50 ml

Feuilles de mélisse ou oseille Morceaux de gingembre râpé Sel et poivre

Accompagnement

Riz au goût

 

filets de truite
filets de doré
paquet de pâte filo

Épinards frais, huile d'olive

 

vin blanc
de beurre doux
échalote française
vinaigre vin blanc

 

Préparation
  • Trancher les filets en lanières et les déposer sur la pâte filo huilée
  • Garnir avec les épinards et enrouler en petits rouleaux
  • Cuire au four environ 20 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la pâte soit brune

Pour la sauce

  • Faire revenir l'échalote et le gingembre dans une poêle
  • Déglacer au vinaigre et au vin, faire diminuer de la moitié
  • Ajouter la crème et chauffer jusqu'à ébullition
  • Retirer du feu et ajouter le beurre en brassant doucement

Suggestion de vin :

Château Bonnet 1999 ( Bordeaux)

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 ÓPAT inc. et Gino Côté, 2000

 

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