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Ingrédients
de la soupe
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- 400 grammes
de chou vert émincé
- 2 oignons
espagnols émincésBeurre, huile
- 1/4 de cuil.
à thé de gros poivre
- 1 cuil. à
soupe de sel d'oignon
- 1 cuil. à
thé de sel d'ail (fleur d'ail)
- 1 litre d'eau
ou de bouillon de volaille
- 1 1/2 bière
8
- 1 cuil. à
soupe de sucre
- 1 feuille
de laurier
- 1 pincée
de thym
- 4 tranches
de mie de pain Linda au fromage
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Méthode
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- Caraméliser
au beurre les oignons et le chou avec le sucre.
- Déglacer
avec la bière 8.
- Ajouter le
thym, le bouillon de volaille, le sel, le poivre et laisser mijoter
30 minutes.
- Mettre les
tranches de mie de pain préalablement grillées sur
la soupe dans les bols.
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Ingrédients
du soufflé
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- 4 jaunes
d'œufs
- 15 ml de
farine tout usage
- muscade au
goût
- 125 grammes
de Cru du clocher
- 250 ml de
lait
- 6 blancs
d'œufs
- sel, poivre
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Méthode
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- Mélanger
dans un grand bol les jaunes d'œufs, la farine, la muscade,
le sel et le poivre.
- Faire fondre
le fromage dans le lait et verser sur la préparation à
soufflé, bien mélanger.
- Porter à
ébullition et laisser tiédir.
- Incorporer
les blancs d'œufs montés en neige.
- Déposer
sur le pain recouvrant la soupe
- Cuire au
four à 375 degrés environ 20 minutes ou jusqu'à
ce que le soufflé soit doré.
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