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Ingrédients
du gaspacho: :
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- 6 tomates
de Guyenne pelées et épépinées
- 1 poivron
vert épépiné
- 2 gousses
d'ail de La Motte
- 1 tranche
de pain Linda
- 1 petit
oignon rouge
- 1 filet
de vinaigre de vin blanc
- 1 grand
verre d'eau, ou 1 litre de jus de légumes
- 4 c. à
soupe d'huile d'olive
- Herbes de
provence, basilic, tabasco
- 1 c. à
soupe de sucre blanc
- Sel, poivre
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Méthode
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- Mettre tous
les ingrédients au mélangeur et liquéfier.
- Placer au
réfrigérateur quelques heures.
- Servir froid.
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| Ingrédients
du feuilleté d'escargots : |
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- 400 ml
de gaspacho de Guyenne
- 1 boîte
d'escargots
- 1 ou 2
échalotes hachées
- 100 ml
de vin blanc
- 50 ml
de crème 35%
- Pâte
feuilletée pour 4 personnes
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| Méthode
de cuisson: |
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- Étendre
la pâte feuilletée et faire des carrés, cuire
au four.
- Dans une
poêle, faire sauter les escargots et les échalotes.
- Déglacer
au vin blanc et rajouter le gaspacho.
- Ajouter
la crème et laisser réduire quelques minutes.
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