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Ingrédients
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- 454 g de
mignon de porc
- 4 saucisses
du Lac Dufault
- 1 sac d'épinard
- 1 carotte
en julienne
- 1/2 poireau
en julienne
- 50 ml de
sauce Tériyaki ou sauce Soya
- 50 ml de
vinaigre de riz
- 200 ml de
Saké
- 200 ml de
bouillon de bœuf
- 50 ml de
sauce Hoisin
- sel, poivre
- Fécule
de maïs dilué pour lier la sauce
( 50-75 ml environ )
- 1 boîte
de Yet Ca Mein ( accompagnement )
- 1 botte d'échalotes
vertes
- huile d'olive
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Méthode
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- Faire précuire
les saucisses à la poêle.
- Mélanger
le Tériyaki et le vinaigre de riz, mettre les légumes
à mariner environ 1 heure.
- Bien laver
les épinards.
- Pendant ce
temps, ouvrir le filet de porc en portefeuille sur la longueur
de manière à avoir un filet de porc mince et plat.
- Étendre
les épinards et les légumes marinés.
- Mettre la
saucisse au milieu, refermer le filet et ficeler solidement.
- Sauter à
la poêle quelques minutes et cuire au four à 275o
environ 45 minutes ( vérifier qu'il reste un léger
rosé à l'intérieur).
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Sauce
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- Faire réduire
le Saké, le bouillon de bœuf et la sauce Hoisin d'environ
1/3 et lier avec le fécule.
- Vérifier
l'assaisonnement.
- En accompagnement,
cuire une boîte de Yet Ca Mein.
- Servir avec
huile d'olive, sel et poivre.
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