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Ingrédients
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- 1 lapin
- 200 grammes
de pleurote
- 5 ou 6 bulbes
d'ail rose
- 11/2 litre
de bouillon de boeuf
- 250 ml de
vin rouge
- 1 paquet
d'échalotes vertes du Québec
- 200 grammes
de lardon ou de bacon
- 2 à
3 tomates épépinées en cubes
- Thym frais
- Sel, poivre
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Méthode
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- Couper le
lapin en morceaux et le sauter à la poêle avec un
peu d'huile d'olive, réserver.
- Faire griller
les bulbes d'ail, déglacer au vin rouge.
- Dans une
autre poêle, faire rissoler le bacon, les champignons et
les échalotes, déglacer au vin rouge.
- Mettre tous
les ingrédients dans un chaudron et ajouter le fond de
lapin chaud.
- Laisser
mijoter environ 2 heures, rectifier l'assaisonnement.
- Si désiré,
ajouter un peu de fécule pour épaissir.
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