Recette de la semaine 21

Diffusion le 13 mars 2002
et 17 mars 2002
Escalopes de veau de grain au citron
 
 
 
 
Ingrédients :
 
  • 4 escalopes de veau d'environ 6 oz chacune
  • 50 ml de farine
  • Mélanger sel et poivre avec la farine
  • 20 ml d'huile d'olive
  • 20 ml de beurre
  • Jus de 1 citron frais
  • 1 tasse de persil frais haché
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • Oseille ou mélisse fraîche (facultatif)
Méthode
 
  • Enfariner les escalopes de veau avec le mélange assaisonné.
  • Faire saisir les escalopes dans l'huile et réserver
  • Déglacer avec le bouillon de poulet
  • Ajouter le jus de citron, le persil haché et laisser réduire
  • Ajouter les escalopes dans la sauce quelques minutes
    et servir sur les pâtes de votre choix