| |
|
Ingrédients
:
|
| |
- 600 g de
filet de porc
- 150 g de
champignons pleurote
- 100 g de
champignons flamuline
- 50 g de champignons
déshydratés
- 250 ml de
demi-glace
- 250 ml de
crème 35%
- 50 ml de
cognac
- 1 bouquet
de basilic
- Sel et poivre
au goût
- Pâte
Filo
|
Méthode
|
| |
- Couper le
filet en portion de 150 g environ.
- Émincer
les champignons frais et faire tremper les champignons déshydratés
dans le cognac.
- Faire colorer
les filets de porc dans la poêle avec un peu d'huile d'olive.
Réserver.
- Déglacer
avec le cognac, ajouter les champignons déshydratés,
la demi-glace, le basilic et la crème. Laissez mijoter
quelques minutes. Réserver.
|
Baluchon
|
| |
- Étendre
3 feuilles de pâte filo en les huilant.
- Couper des
carrés assez grands pour envelopper le filet de porc.
- Déposer
le filet sur la pâte, ajouter les champignons sur le filet
et refermer la pâte en forme de baluchon.
- Mettre au
four sur une plaque à 325° pendant 20 minutes environ.
- Pour servir,
mettre la sauce au fond de l'assiette et le baluchon dessus.
|
|