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Ingrédients
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- 4 filets
de doré
- 1 sac
d'épinards frais, lavés
- Cheddar
«La Vache à Maillotte» 50 gr de blanc
et 50 gr de jaune
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La
ratatouille
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- 50
ml d'huile d'olive
- 4 tomates
de Guyenne mûres
- 3 courgettes
coupées en dés
- 2 poivrons
(1 vert, 1 rouge), émincés
- Un
oignon rouge
- Une
aubergine
- 1 c.
à thé d'ail rose de La Motte haché
- 3 c.à
soupe de pâte de tomates
- 1 c.à
soupe de bouquet de Provence
- 1 c.à
soupe de basilic frais
- 1c.à
soupe de sucre
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Méthode
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- Faire
suer l'aubergine dans l'huile d'olive. Ajouter les courgettes,
poivrons, tomates, l'ail, la pâte de tomates et les
fines herbes.
- Laisser
mijoter 15-20 min. à feu doux, à découvert.
Réserver.
- Poêlée
les épinards avec un peu d'huile d'olive ou du beurre
2-3 min, ajouter le sel et le poivre. Réserver.
- Faire
pocher les dorés dans un court-bouillon ou à
la vapeur et déposer sur une plaque.
- Mettre
un peu d'épinards sur les dorés. Ajouter le
fromage.
- Chauffer
au four quelques minutes pour faire fondre le fromage.
- Dans
l'assiette, déposer la ratatouille et placer le doré
sur le dessus.
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