Bien qu'il soit indigène de l'est
de l'Amérique du Nord, le châtaignier d'Amérique se fait de
plus en plus rare dans les forêts décidues du sud de l'Ontario. Ayant
revêtu une grande importance commerciale au tournant du siècle, presque
tous les arbres de cette espèce qui poussaient au Canada et aux États-Unis
furent tués en trois décennies par la brûlure du châtaignier,
maladie causée par un champignon provenant de l'étranger.
Se distinguant par son bois robuste et son fruit doux à l'écaille
brune vernissée, le châtaignier d'Amériques a réussi à
survivre grâce à ses drageons racinaires, qui produisent quelquefois des
graines avant de mourir. L'université de Guelph, en Ontario, poursuit actuellement
des recherches afin de sauver cet arbre majestueux.
Bien que beaucoup de variétés de châtaignes soient comestibles,
il importe de souligner que quelques-unes, comme le marron d'Inde, ne le sont pas.
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Agriculture et Agroalimentaire Canada
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