Le flétan est un poisson
plat. À ce titre, il subit d'intéressants changements
physiologiques pendant son existence. À la naissance, il se
déplace comme les autres poissons, mais peu après, il se
couche sur l'un de ses flancs pour nager. L'œil de la face
inférieure remonte alors graduellement du côté
supérieur, et le crâne se tord.
Comme les autres poissons plats, le flétan du Pacifique
possède un corps en losange très comprimé et
très asymétrique. Le flanc supérieur (où se
trouvent les yeux) est noirâtre, brun foncé ou gris avec des
marques plus pâles, tandis que le côté aveugle est
normalement blanc. La femelle croît beaucoup plus vite que le
mâle, parvenant à pleine maturité à 12 ans et
vivant au moins 3 ans de plus. Une grosse femelle peut pondre plus de 4
millions d'œufs annuellement. L'hiver, pendant la saison du frai, le
flétan du Pacifique peut parcourir plus de 1600 km pour
déposer ses œufs. Son régime alimentaire se compose de
poissons, de crabes, de palourdes et de calmars. Il s'attrape à la
ligne de fond ou à la senne danoise.
Saveurs du Monde
Fisher Seafood
International Pacific Halibut Commission
Alaska Department of Fish and Game
Fish BC
Alaska Science Center
